Tikka masala s indickým chlebom naan

Tikka masala je indická pochúťka s výraznou omáčkou. Ak máte radi korenisté omáčky plné chuti, toto jedlo si zamilujete. Podáva sa s ryžou a indickým chlebom naan, ktorý si tiež spolu upečieme. Recept znie dosť komplikovane, pretože naň treba dosť veľa surovín, ale nakoniec uvidíte, že je celkom jednoduchý :-)

Suroviny, ktoré budeme potrebovať:

na indický chlieb:

- 270g hladkej múky

- 1 lyžička kryštálového cukru

- 1 lyžička soli

- 7g čerstvého droždia

- 100ml teplej vody

- olej s pretlačeným cesnakom na potretie

na mäso:

- 1 téglik bieleho jogurtu

- 1/2 lyžičky mletej kurkumy

- 1 lyžička korenia garam masala

- 1 lyžička soli

- 3 strúčiky cesnaku

- cca 2 cm kúsok zázvoru

- 800g kuracích pŕs

na omáčku:

- 1 lyžička rasce

- 2 ks bobkového listu

- 5ks kardamónu

- 5ks klinčekov

- 1/2 lyžičky škorice

- 1 väčšia cibuľa

- 3 stúčiky cesnaku

- cca 2 cm kúsok zázvoru

- 4 ks paradajok

- 3 lyžice paradajkového pretlaku

- 1 lyžička korenia garam masala

- 1/2 lyžičky kurkumy

- 250 ml smotany na šlahanie

Ako prvé si pripravíme indický chleb naan. Do hrnčeka nalejeme teplú vodu, pridáme jednu lyžičku cukru a rozdrvíme kvasnice. Necháme pod utierkou nakysnúť cca 5 minút. Do väčšej misky si pripravíme múku so soľou, do ktorej vlejeme vykysnutý kvások. Spracujeme na mierne lepivé cesto a necháme na teplom mieste nakysnúť minimálne hodinu. Keď nám cesto nakysne, rozdelíme si ho na menšie časti. Rukou vytvarujeme tenké, asi pol cm vysoké pláty, a uložíme na papier na pečenie.

Rúru si predhrejeme na 220°C a vložíme placky dnu na úplne najvrchnejší rošt. Pečieme len 7-8 minút z oboch strán, kým nám chlieb nezožltne a nevytvoria sa na ňom mierne tmavé škvrny. Chlieb tiež narastie a vytvoria sa v ňom akési bubliny. Chlieb hneď po vytiahnutí z rúry potrieme olejom, do ktorého sme si pretlačili cesnak.

Ďalej si pripravíme mäso. Do misky si dáme všetky suroviny na marinádu - biely jogurt, kurkumu, korenie garam masala, soľ, cesnak, postúhaný zázvor a nakoniec pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia. Všetko spolu premiešame a necháme chvíľku odležať. Najlepšie je nechať mäso marinovať cez noc, ale keď nemáte čas, nevadí. Mäso si dáme na olejom vymastený plech a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme na 200°C cca 25 - 30 minút, kým nie je mäso mäkké. Po vytiahnutí z rúry mäso necháme odležať.

Teraz začneme s prípravou omáčky. Vo väčšej panvici alebo hrnci rozpálime olej, pridáme rascu, bobkový list, kardamón, klinčeky, škoricu a všetko spolu pražíme približne 5 minút. Následne pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, ak chcete môžete pridať aj čili papričku, pokiaľ máte radi štipľavé. Ďalej pridáme pretlačený cesnak a nastrúhaný zázvor. Všetko spolu dozlatista na nízkej teplote opečieme.

Paradajky si nakájame na malé kocky a pridáme ku zmesi. Prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť cca 10 minút. Teraz prichádza na rad vytiahnutie kardamónu a klinčekov. Ja som ich pri prvom skúšaní receptu nevytiahla a veľmi som to ľutovala. Nie je nič horšie, ako keď Vám zážitok z výborného jedla, pokazí rozkúsnutý kardamón, alebo klinček. V tejto fáze varenia sa ešte ľahko hladajú, keďže sú celkom veľké a viete koľko kusov ste tam hodili. Po vybratí korenín, pridáme paradajkový pretlak a prisypeme korenie garam masala a kurkumu.

Všetko spolu premiešame a pridáme upečené mäso. Nakoniec podlejeme smotanou a necháme chvíľu prevrieť. Ak sa Vám zdá omáčka málo riedka, môžete pridať vodu.

Mäsko podávame s uvarenou ryžou a chlebom naan, ktorý sme si na začiatku upiekli. Omáčku môžete ešte posypať koriandrom, ktorý jej dodá výbornú chuť.

Prajem Vám dobrú chuť ! :-)